柿(かき)は口臭予防に良い!なぜ!?

 

柿は古くから日本人に食されてきた身近な果物で、たっぷりのビタミンを含んだ健康食品なので、秋になると多くの人が口にしています。

 

食用以外では、柿渋が塗料や染料に使われており、高血圧や火傷に効く民間薬としても用いられてきましたし、主成分である柿タンニンには保湿効果があるため、化粧品やシャンプーなどにも使われています。

 

最近は、口臭サプリによく使われるようになりました。

 

こちらのページでは柿と口臭の関係について詳しくご説明していきたいと思います。

 

それではまいりましょう!

柿(かき)の効果について

 

柿の果実には、唾液に溶けて舌に渋みを感じさせる「可溶性タンニン」を含む渋柿と、水に溶けず舌に渋みを感じさせない「不溶性タンニン」を含む甘柿とがあります。

 

干し柿は渋柿を乾燥させた食品ですが「可溶性タンニン」が空気で酸化することで「不溶性タンニン」に変わり、甘みが強く感じられるようになります。

 

タンニンとはもともと、植物が害虫から身を守るために「苦み」や「辛み」そして「渋み」を作る防衛本能として持ち合わせているもので、タンニン質を含有する植物より抽出して得られる成分です。

 

柿タンニンはお茶タンニンと比べても分子量が大きく、その大きくな構造でにおいを風呂敷で包み込み科学反応をおこすことで消臭作用を発揮します。

 

柿タンニンの主な活性能力は以下の通りです。

 

  • 臭いの元となるたんぱく質と結合することで消臭効果を発揮する
  • 多数のOH基の分解により発生するHによる還元反応や置換反応による消臭作用

    ⇒上述のニオイを風呂敷で包み込み化学反応を起こすことによる消臭作用

  • 塩基酸化合物(アルカロイド)との結合

    ⇒ニコチンやコカイン、カフェインなど多くのアルカロイドは人体に有害なものが多い

  • 活性酸素を分解し、活性酸素による悪臭を防ぐ
  • 金属イオンと結合し、有害物質を排泄する作用
  • 共存物質の酸化防止

 

このような柿タンニンの活性能力を利用し、柿の葉ずしやお酒の悪酔い防止に柿が食べられたりしています。

 

【商材別】柿タンニン抽出物が効果を発揮をするニオイ成分

 

商材 用途 対するにおい成分
消臭スプレー

多種雑貨用消臭
抗菌

アンモニア・トリメチルアミン
アセトアルデヒド
酢酸

口臭消臭スプレー

口臭消臭・歯槽膿漏予防
抗菌・抗酸化作用

アンモニア・トリメチルアミン
口臭サプリ

口臭消臭
体臭、排便臭の消臭

アンモニア・トリメチルアミン
アセトアルデヒド
酢酸

消臭・抗菌繊維

多種雑貨用消臭抗菌剤
(カーペット、壁紙)

アンモニア・トリメチルアミン
硫化水素
アセトアルデヒド
メチルメルカプタン

柿タンニンの消臭メカニズムとは

 

柿タンニンによる消臭メカニズはずばり、『中和』『付加』『包括』という植物抽出物の3つの科学反応により、悪臭をにおいのない物質に変えてしまいます。

 

  • 中和・・・柿タンニンの有機酸がアンモニアやアミンなどのアルカリを中和する。
  • 付加・・・柿タンニンのポリフェノール類が悪臭成分とくっつき、悪臭成分をにおいのない物質に変える。
  • 包括・・・柿タンニンのポリフェノール類が、悪臭成分を包み込む反応。

柿(かき)って副作用があるの?

柿タンニン(渋柿)は、1995年に財団法人日本食品分析センターの安全確認を得ています。

 

又、食品添加物の規格、基準をふくむ食品規格を制定する作業をおこなっているFAO(国際連合食料農業機関)とWHO(世界保健機構)合同の国際食品規格委員会の食品添加物専門委員会において安全性評価がおこなわれ「ADI(1日摂取許容量)は特定しない」とされているので安全と言えます。

 

体に害はないものの、柿タンニンには便を固くする作用があるので、もともとお腹がゆるい人が飲むと、下痢の悩みの解消につながりますが、そうでない人の場合は便秘になることもあります。

 

またタンニンは鉄と結びつくことで、タンニン鉄という物質に変化し、水に溶けにくい性質へと変わります。

 

すると、鉄が腸から吸収されにくくなるため、人によっては貧血を起こしやすくなるので注意するようにしてください。

 

とはいえ、よほどたくさんの量を摂取した場合のことなので、もとから貧血気味の人や、よほど鉄分が不足している人でもない限りは心配しなくてもよいでしょう。

 

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